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橙汁魚片一阿基師







做法:

1. 取一水晶碗,將4湯匙麵粉加2湯匙太白粉混合,另取一小水晶碗,調太白粉水(太白粉1:水3),備用。


2. 橙汁:香魁克2湯匙 + 君度酒1湯匙 + 半顆檸檬汁 + 1顆半新鮮柳丁 + 適量糖 + 2湯匙太白粉水,混合拌勻備用。


3. 取一水晶碗,放入鯛魚片加入少許君度酒、少許鹽、1/5顆全蛋液抓醃均勻,再加入少許麵粉使鯛魚片有粘性,接著將鯛魚片均勻沾裹步驟1的混合粉(麵粉+太白粉),備用。


4. 起鍋熱高溫油鍋,放入鯛魚片炸至金黃上色後撈起濾油,2次下鍋逼油後即可擺盤。


5. 起小湯鍋,將橙汁煮滾後淋在炸好的鯛魚片上,最後磨少許柳丁皮屑提味即完成。


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http://www.tudou.com/programs/view/i2FwLtU1gvg/




資料來源:型男大主廚








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