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鐵板鮮蚵一阿基師

阿基師教你做─鐵板鮮蚵

 做法:


1. 用熱水泡豆豉;蒜苗切小段;薑切末;蒜切末;辣椒切段;洋蔥切絲;九層塔剁碎


2. 取一水晶碗,放入蚵仔、地瓜粉撈勻,放入滾水鍋中後關火。


3. 起鍋熱香油,放入洋蔥炒至稍軟,撈起備用。


4. 同上鍋底,放入薑末、蒜末、豆豉、蒜苗、辣椒炒香後,
加入2大匙米酒、1大匙醬油、1茶匙醬油膏調味,接著放入蚵仔輕輕翻勻,再加入1小茶匙糖、少許味精、香油、米酒提味,最後放入九層塔末拌勻。


5. 預熱鐵板,放入麻油,接著鋪上洋蔥、上步驟炒料,淋上米酒嗆香即完成。



 http://www.tudou.com/programs/view/936yKWPfKJ8/





資料來源:型男大主廚
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